一、吊高汤：清水100斤，老母鸡1只，猪皮5斤，猪筒骨10斤，生姜2斤拍碎，葱段1斤

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二、调卤水：高汤60斤，盐400克，生抽15斤，鸡精600克，香油8斤，甜油500克，玫瑰露酒300克

三、炸香油：蒜蓉2斤，香菇300克，香菜500克，炸好后将菜渣装入纱布袋袋和油一起放入锅中

四、中草料：丁香5克，肉桂50克，陈皮30克，甘草15克，白扣40克，香菜籽20克，良姜20克，花椒20克，当归10克，小茴香30克，八角40克，香叶20克，草果25克，白芷40克，胡椒30克